Hei!
Olen Maire, pikkumartta Kuhmalahdelta. Olen Aitoon Marttojen jäsen, niin kuin pikkusiskoni Saima, ja äitinikin. Olen 10 vuotias, ja pidän hirveästi leipomisesta ja kokkaamisesta. Olen käynyt monesti Marttojen ruokakursseilla, ja erilaisilla askartelukursseilla. Lempparini oli toissavuonna käymäni Pääsiäisruokakurssi. Valmistin itse silloin täytettyjä kindermunia.
Tämä mangokakku jonka tänään leivoin on todella hyvä tarjottava keväisiin juhliin. Voit tehdä sen vaikka pääsiäisenä, ruokapöydän raikkaaksi jälkiruoaksi. Kakkuvuoan sijasta voit koota siitä myös valmiita annoksia pieniin jälkiruokamaljoihin tai juomalaseihin. Tässä onkin kakun ohje:
Mangojuustokakku
Pohja:
175g keksejä, esim.Digestive
50g Valio voita
Täyte ja kiille:
4tlk (a´425/255g) säilykemangoa
7+2 liivatelehteä
2dl Valio kuohukermaa
1prk (250 g) Valio maitorahkaa
1½ (200 g) Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
1 ripaus suolaa
½ dl sitruunamehua
Pohja: Murskaa keksit esim. muovipussissa tai monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa rengasvuoan pohja (halkaisija 23cm) leivinpaperilla. Taputtele keksiseos pohjalle.
Täyte: Ota kiillettä varten talteen 1dl säilykemangojen lientä. Valuta ja soseuta mangot ja laita 3½dl mangososetta sivuun kiillettä varten.
Laita 7 liivatetta pehmenemään runsaaseen, kylmään veteen. Vaahdota kerma. Yhdistä täytteen mangosose, rahka, tuorejuusto, sokerit ja suola. Vatkaa tasaiseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi esim.kahvikupissa mikrossa. Sulata valutetut liivatteet kuumaan mehuun. Kaada liivateseos täytteeseen koko ajan samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.
Kiille: Laita loput liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Kuumenna mangojen liemi kiehuvaksi ja lisää pehmenneet liivatelehdet siihen. Lisää liemi koko ajan hyvin sekoittaen mangososeen joukkoon. Lusikoi kiille kakun päälle ja tasoita. Hyydytä jääkaapissa peitettynä mielellään yön yli, mutta vähintään kuusi tuntia.
Irrota vuoan reunus varovasti ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele halutessasi.
